パンナコッタの家に、先日摘んだブルーベリーがまだまだ残っています。
ひたすら生食できるくらいに甘くて粒の大きいブルーベリーがたくさんありますが、毎日食べているうちに傷んでしまいそうな量です。
ブルーベリージャムを火にかけ、未完成ながらときおりパンにつけたりヨーグルトにかけたりと楽しんでいますが、残りも全部ジャムにしてしまうのはもったいない。
そこで候補に上がったのが「ブルーベリー酒」と「ブルーベリー酢」。
どちらもチビチビ楽しむものですが、初めての試みなので失敗したときになんとか消費できそうな「ブルーベリー酒」を作ってみることに。
作業工程は次の通り。
①ブルーベリーをよく水洗いし、ペーパーなどで水気を拭きとる
②ガラス保存容器に氷砂糖と①のブルーベリーを入れる
③ホワイトリカーを注いで暗所に置いておく
今回はうっかりブルーベリーの量を量り損ねたので、目分量で各重さを決めました。そして、よりおいしくお酒をいただきたいなと思ってホワイトリカーの代わりにラム酒を使用しました。
氷砂糖と果実の組み合わせって、涼しげで美しくて素敵ですよね。
作業途中、氷砂糖の裏面に「果実酒の作り方」の他に「果実シロップの作り方」が書かれていることに気づき、思わずラム酒を注ぐ手が止まります。
材料は同じで分量異なる程度のようです。お酒はお酢で代用可能と書かれているので、呼び水としての役割なのかもしれません。
シロップへの欲が眩み、お酒は少々少なめの状態で作業を終えました。
（腐らないように、全体にお酒が行き渡るようにビンを揺すってあります）
これは「甘さ強めの少量のブルーベリー酒」になるのか、はたまた「お酒強めなたっぷりのブルーベリーシロップ」になるのか…。
この結果は６ヶ月後まで待とうと思います。