JBファームの洋酒のケーキは焼成前の重さでおおよそ300〜350g程度です。
もちろん丸かじりできる大きさではありません。
大勢で切って分けて食べるのに丁度良い大きさかもしれません。
でも、一人で召し上がりたい方だって当然いらっしゃることでしょう。
そこで、ご家庭でできる少しでも日持ちを良くする保存方法をご紹介いたします。
ー・ー・ー・ー・日持ちを良くする保存方法・ー・ー・ー・ー
ポイントは次の2つです。
①空気に触れる断面を少なくする
②ケーキを包んでいたアルミ蒸着フィルムでしっかり包む
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この状態で冷蔵庫に入れておくと、ケーキはパサついたりアルコールや香りが飛んだりという劣化は最小限に抑えられます。
①について詳しく説明しますと、まず劣化の要因はケーキの断面が空気に触れることにより酸化したり水分が飛んだり、菌が付着することです。
これを最小限に止めるための切り方を考えると、ケーキの切り方は次のように、端を残すのがおすすめです。
こうすることで切り口同士を密着させることができ、空気に触れる断面を少なくできるからです。
そして、保存するときは断面同士をぴったりと合わせ（※片手で抑えているので画像では若干ズレてはいますが、試されるときはなるべくぴったりと合わせてください）
しっかりとフィルムで包みます
この状態で冷蔵庫保存をすると劣化の進みを抑えることができます。
②については、ケーキを包んでいるアルミ蒸着フィルムは水分やアルコール分の保持、遮光性が優れていて、 ラップで包むよりも元の状態を保持しやすい素材のため、こちらを利用することをお勧めします。
（アルミ蒸着シートについてはこちらの記事をご覧ください。）
もちろん、未開封の状態に比べると劣化しやすい状態ですし、アルコール分や香りが減っていってしまいますので、なるべく早くお召し上がりいただくことをお願いいたします。