JBファームのおいしいケーキの食べ方。ウィークエンドのおめかし

JBファームのおいしいケーキの食べ方。ウィークエンドのおめかし

JBファームのお菓子の出発点はブランデーケーキです。

「食べたぁ、という実感が湧くような、美味しいブランデーケーキを作って欲しい」

そんなリクエストにお応えして考えたものです。

当然のことながら、ブランデーケーキはオトナだけのお楽しみになります。

ですが、「子供にも食べさせてあげたい」そういうお声があるのも事実で、

それなら、かぐわしい香りがして、しっかり素材も味わえる、極上のケーキを作ろう!

そうして出来上がったのがリンゴのパウンドケーキでした。

自分で言うのもお恥ずかしいのですが、…美味しい。

美味しいんだけど、「食べてみれば分かる美味しさ」だけでなく、

見るだけでもワクワクしちゃう美しいケーキにしたい!

そう思ったのがリンゴのウィークエンドの始まりでした。

 

 大切な人と週末に食べるケーキ、そんなコンセプトで

 ウィークエンドと名付けられたパウンドケーキ。

特別感やワクワク感を上にかけたお砂糖の衣で表現しています。

ですが…このお砂糖の衣は気温が上がってくると消えてしまいます。

その筋の人たちは「お砂糖が泣く」と表現するそうですが、

どうしたらお砂糖を泣かさずにいられるか、

それがバルサミコ酢にとってしばらくの間懸案事項でありました。

つどいの郷の社員さんには

「通年で出せないの?」と言われていましたから

勉強する必要に迫られていたわけでした。

いくつものレシピを試しては、お砂糖が行方不明になる、そんな繰り返し。

ところが、最近入手した本にその解決のヒントが書かれていました。

お砂糖を溶かしたシロップを煮詰めて117度まで温度を上げる、というもの。

…?117度って、覚えがあるぞ?

そうそう、マカロン生地を作る際に、

イタリアンメレンゲに入れる砂糖液の温度が117度でした。

なるほどなるほど…

このお砂糖の衣なら、行方不明にはなりにくいでしょう。

お菓子を作るのがまたひとつ楽しくなりました。

それにしても、お砂糖…奥が深いです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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